Carpaccio de poulpe — 26€
condiment aux agrumes de la région et râpé de citron noir
Tartare de boeuf — 29€
taillé au couteau, assaisonné "à la minute", frites fraiches
La variante corse du tartare de boeuf — 32€
avec Figatellu et chèvre, assaisonné "à la minute", frites fraiches
Carpaccio de boeuf XL, frites fraiches — 35€
comme une entrée 22€
Duo de thon — 26€
salade d'algues et fenouil
Linguine alle vongole — 36€
Gnocchis ou linguine — 28€
à la crème de parmesan et truffe
Risotto d'épeautre — 28€
au citron confit et artichaut marinés
Tagliata de boeuf — 36€
roquette, parmesan, réduction de balsamique, frites fraîches
Noix d'entrecôte — 42€
sauce béarnaise maison, frites fraîche
Pluma de porc ibérique — 32€
jus réduit, pommes de terre en purée
Le Bur’lugans — 32€
Steak Charolais, tomate cœur de bœuf, de la tomme du pays, servi avec des frites maison.
Tentacule de poulpe grillée — 34€
à la plancha, sauce vierge aux agrumes, caviar d'aubergines fumées, caponata
Daurade entière — 42€
aromatisée au fenouil sec, caponata
Gambas flambées au pastis — 38€
risotto d'épeautre au citron confit et artichaut mariné
Côte de boeuf pour 2 personnes — 95€
environ 1 kilo, et ses accompagnements