Tartare de boeuf taillé au couteau — 25€
Boeuf (français) taillé au couteau, assaisonnée à la minute sous vos yeux, accompagné de frites fraîches
La variante des origines du chef — 29€
Chorizo AOP (Pata Negra), tomme de brebis des pyrénées, accompagnées de frites fraîches
Carpaccio de poulpe à la mentonnaise — 28€
Condiment aux agrumes de la région et râpé de citron noir
Ceviche de loup — 28€
Mariné à l'huile de noisette, fenouil croquant au vinaigre de riz, baies roses, râpé de citron noir
Le Bur’lugans — 29€
Burger de boeuf charolais, pain roll brioché, tomme de brebis des pyrénées, sauce BBQ maison, tomates, salade accompagné de frites fraîches
Tagliata de bœuf Salers — 29€
Émincé de bœuf Salers juste grillé, roquette fraîche, copeaux de parmesan AOP affiné, crème de balsamique, accompagnée de frites fraîches
Entrecôte Salers (environ 300g) — 32€
Sauce chimichurri, accompagnée de frites fraîches
Tentacule de poulpe grillée — 32€
Cuit à la plancha, servi avec ses légumes de saison de l’arrière-pays et notre persillade maison
Gambas marinées — 55€
Gambas Cameron en marinade, risotto vénéré au citron vert
Poisson du jour — Prix au 100g
Selon arrivage
Gnocchis de la Vésubie fait main — 24€
À la crème de parmesan et truffe d'été
Linguine à l'Arrabbiata — 24€
Supplément burrata crémeuse - 28 euros
Linguine alle vongole — 32€
Linguine aux palourdes fraîches locales